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            羥丙基甲基纖維素/甲基纖維素

            赫達羥丙基甲基纖維素具有獨特的多功能組合,主要體現如下卓越性能:

            抗酶性能:抗酶性能遠遠優于淀粉,長期效能極佳。

            乳化性能:能減少界面張力和降低油滴積聚而獲得更加的乳化穩定性;

            減少油脂要用量:能增強食物因降低油脂含量而損失的口感、外觀、質地、水分以及含氣等特性;

            加工優越性:減少加熱鍋和設備結底,加快工序生產周期,改善熱效率,并降低沉積物形成及積聚。

            增稠性能:由于羥丙基甲基纖維素(HPMC)與淀粉配合使用能產生協同效應,即使在摻量低時也能提供比單用淀粉時更高的粘度;

            降低加工粘度:低粘度級的羥丙基甲基纖維素(HPMC)無需在熱或冷加工過程中大幅增稠也能發揮理想的性能;

            水分流失控制:能有效地控制食品由冷凍到常溫變化中的水分,并可減少食品因冷藏而引起的損壞、冰晶及質地變壞。

            羥丙基甲基纖維素

                                         凝膠溫度(℃)    

            粘度(mPa.s)

            HEADCEL 60HD5FG

            58.0 - 64.0

            4 - 6

            HEADCEL 60HD15FG

            58.0 - 64.0

            12 - 18

            HEADCEL 60HD50FG

            58.0 - 64.0

            40 - 60

            HEADCEL 60HD4000FG

            58.0 - 64.0

            3000 - 5600

            HEADCEL 65HD50FG

            62.0 - 68.0

            40 - 60

            HEADCEL 65HD450FG

            62.0 - 68.0

            360 - 540

            HEADCEL 65HD4000FG

            62.0 - 68.0

            3000 - 5600

            HEADCEL 75HD100FG

            70.0 - 90.0

            80 - 120

            HEADCEL 75HD4000FG

            70.0 - 90.0

            3000 - 5600

            HEADCEL 75HD15000FG

            70.0 - 90.0

            11250 - 21000

            HEADCEL 75HD100000FG

            70.0 - 90.0

            75000 - 140000

             

            甲基纖維素

                                      凝膠溫度(℃)

            粘度(mPa.s)

            HEADCEL 55HD15FG

            50.0-55.0

            12.0-18.0

            HEADCEL 55HD400FG

            50.0-55.0

            320-480

            HEADCEL 55HD4000FG

            50.0-55.0

            3200-4800

            HEADCEL 55HD40000FG

            50.0-55.0

            32000-48000

            HEADCEL 55HD50000FG

            50.0-55.0

            40000-60000

            HEADCEL 55HD100000FG

            50.0-55.0

            80000-120000

            注:FG ->食品專用羥丙基甲基纖維素

            產品應用推薦

            規格

            應用領域

            參考用量

            HEADCEL 55HD15FG

            小甜餅

            0.3-0.45%

            玉米餅片

            0.3-0.5%

            咸辣餡料

            0.2-0.5%

            香料油味道保持

            3.0-8.0%

            蛋/糖釉(干)

            0.75-3.2%

            腌泡汁

            0.2-0.4%

            干酪調味汁

            0.3-0.4%

            奶油調味汁

            0.2-0.35%

            即用肉汁

            0.5-0.8%

            紅(番茄)醬汁

            0.1-0.5%

            0.42-0.4%

            HEADCEL 55HD400FG

            干酪餡料

            0.2-0.75%

            咸辣餡料

            0.2-0.5%

            面條

            0.5-0.75%

            馬鈴薯制品

            0.2-0.6%

            液體蛋/糖釉

            0.3-1.0%

            干酪調味汁

            0.3-0.4%

            調味品

            0.2-0.5%

            奶油調味汁

            0.2-0.35%

            紅(番茄)醬汁

            0.1-0.5%

            0.2-0.4%

            HEADCEL 55HD4000FG

            面包

            0.25-0.75%

            炸面餅團

            0.35-0.5%

            即食干酪蛋糕

            0.3-0.4%

            即食布丁

            0.3-0.6%

            奶油餡料

            0.2-0.75%

            洋蔥圈

            0.8-1.2%

            海產品

            0.4-1.0%

            裹粉(用于禽畜肉及海產品)

            1.0-2.5%

            炸馬鈴薯條蘸醬

            0.5-2.5%

            即用禽畜肉及海產品用面糊(液汁)

            0.2-0.5%

            灌裝食糧

            0.2-0.5%

            干混沙拉調味料

            1.0-3.0%

            腌泡汁

            0.2-0.4%

            倒出使用的沙拉調味料

            0.25-0.35%

            調味品

            0.2-0.5%

            紅(番茄)醬汁

            0.1-0.5%

            HEADCEL 55HD40000FG

            HEADCEL 55HD50000FG

            HEADCEL 55HD100000FG

            干酪餡料

            0.2-0.75%

            海產品

            0.4-1.0%

            黃豆餅/糕/丸

            0.7-1.5%

            蔬菜餅

            0.7-1.5%

            干酪調味汁

            0.3-0.4%

            紅(番茄)醬汁

            0.1-0.5%

            肉制品加工

            0.5-0.8%

            HEADCEL 60HD5FG

            HEADCEL 60HD15FG

            糕點表面糖釉

            0.1-0.2%

            糖果涂層

            0.5-0.6%

            凈糖霜

            0.1-0.2%

            香料油乳

            0.5-3.0%

            香料油味道保持

            3.0-8.0%

            裹粉(用于禽畜類及海產品)

            1.0-2.5%

            食用薄膜

            0.5-10.0%

            炸馬鈴薯條蘸醬

            0.5-2.5%

            即用禽畜肉類及海產品用面糊(液汁)

            0.2-0.5%

            調味料蘸著劑

            0.5-6.0%

            HEADCEL 60HD50FG

            酒精飲料

            0.05-0.5%

            糖果涂層

            0.5-0.6%

            香料油乳

            0.5-3.0%

            食用薄膜

            0.5-10.0%

            即用禽畜肉類及海產品用面糊(液汁)

            0.2-0.5%

            調味料蘸著劑

            0.5-6.0%

            HEADCEL 60HD4000FG

            酒精飲料

            0.05-0.5%

            液體蛋/糖釉

            0.3-1.0%

            干混沙拉調味料

            1.0-3.0%

            植物奶油

            0.1-0.3%

            HEADCEL 65HD50FG

            蛋糕

            0.15-0.8%

            炸面餅團

            0.35-0.5%

            松餅

            0.03-0.4%

            煎餅/威化餅

            0.25-0.3%

            烤餡餅皮

            0.2-0.4%

            巧克力烏結糖

            0.3-0.5%

            低密度糖霜

            0.2-0.75%

            奶油凍

            0.2-0.65%

            即用泡沫奶油裱花

            0.15-0.45%

            無蛋面糊

            0.3-0.8%

            倒出食用的沙拉調味料  

            0.25-0.35%

            HEADCEL 65HD450FG

            馬鈴薯制品

            0.2-0.6%

            HEADCEL 65HD4000FG

            蛋糕

            0.15-0.8%

            軟玉米面餅

            0.075-0.1%

            瓶裝沙拉調味料/蘸醬

            0.3-0.4%

            HEADCEL 75HD100FG

            面包

            0.25-0.75%

            蛋糕

            0.15-0.8%

            小甜餅

            0.3-0.45%

            松餅

            0.03-0.4%

            酒精飲料

            0.05-0.5%

            咖啡

            0.15-0.25%

            冷凍雪泥

            0.05-0.3%

            顆粒懸浮

            0.75-1.0%

            糕點表面糖釉

            0.1-0.2%

            奶油糕點糖霜

            0.1-0.2%

            焦糖

            0.3-0.5%

            低密度糖霜

            0.2-0.75%

            即食干酪蛋糕

            0.3-0.4%

            水分保護層(干粉)

            1.0-5.0%

            無蛋面糊

            0.3-0.8%

            罐裝食糧

            0.2-0.5%

            HEADCEL 75HD4000FG

            面包

            0.25-0.75%

            巧克力/蛋糕

            0.2-0.4%

            冰激凌筒

            0.2-0.4%

            小甜寶

            0.2-0.35%

            酒精飲料

            0.05-0.5%

            凈糖霜

            0.1-0.2%

            布丁

            0.2-0.4%

            冰激凌/冰糕

            0.1-0.5%

            干酪餡料

            0.2-0.75%

            水果餡料

            0.2-0.4%

            咸辣餡料

            0.2-0.5%

            罐裝食糧

            0.2-0.5%

            半濕食量

            0.1-0.2%

            倒出食用的沙拉調味料

            0.25-0.35%

            瓶裝沙拉調味料/蘸醬

            0.3-0.4%

            HEADCEL 75HD15000FG

            冷凍雪泥

            0.05-0.3%

            冷凍小點心

            0.25-0.5%

            冰激凌/冰糕

            0.1-0.5%

            即用泡沫奶油裱花

            0.15-0.45%

            HEADCEL 75HD100000FG

            餅干

            0.2-0.4%

            巧克力奶

            0.05-0.1%

            蛋奶糊

            0.35-0.45%

            冰激凌/冰糕

            0.1-0.5%

            即食布丁

            0.3-0.6%

            奶油餡料

            0.15-0.4%

            水果餡料

            0.2-0.4%

            蛋/糖釉

            0.75-3.2%

            液體蛋/糖釉

            0.3-1.0%

            罐裝食糧

            0.2-0.5%

            半濕食量

            0.1-0.2%

            瓶裝沙拉調味料/蘸醬

            0.3-0.4%

            5544444